| Fevereiro de 1975, surgia a essência da Papizzo, ao lado do cinema Cisne.
A sorveteria e lanchonete de nome Sorvetex, administrada somente por
familiares, começava a ganhar a sua cara. Rogério produzia o sorvete e servia
na casa, Deolinda ficava na cozinha, Verinha lavava a louça e Fernando ficava
no caixa. No ano seguinte nasceu a primeira filha de Deolinda e Rogério e
em 1978 a segunda, a família Sorvetex ia crescendo. Já se faziam pizzas nessa
época, cerca de 20 por semana.
Em 1980 aproximadamente, começaram a surgir os grandes shoppings, e por
consequência, cinemas mais modernos. Nesse momento tomou-se a decisão de
investir com mais força no mercado de pizzas, pois o sorvete que por muitos
anos foi tido como o melhor de Jacarepaguá, já não era mais o carro forte da casa.
Copa do mundo de 1986, dona Deolinda apesar de portuguesa, já via no Brasil
sua terra e por não suportar a angustia dos jogos, trocava a sala pela cozinha.
No primeiro jogo surgiram as primeiras tortas, Rogério as levou para a lanchonete
e ao chegar, um cliente que aguardava a reabertura da casa, acabou ficando com
as duas. Neste mesmo dia foram feitas mais duas e vendidas. Começaram a
surgir encomendas para os jogos seguintes, assim as tortas deixaram de ser
caseiras e passaram a ser feitas na Sorvetex, que já havia se tornado uma
pequena pizzaria. Vendiam cerca de 250 pizzas por dia.
Com o aumento das vendas das pizzas, já não se produzia mais o sorvete e em
1989 houve a decisão de mudar o nome da Sorvetex para Baviera. Nessa época
a linha amarela já estava prevista e já se estudava a mudança de lugar e nome,
até porque ela nunca deixou de ser conhecida como Sorvetex.
Em 1996 surgia a Papizzo, que hoje é um grande restaurante, pizzaria,
lanchonete e confeitaria.
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